(L`art des sauces, Académie culinaire de France) Fondre de la gelée et l`ajouter à une sauce mayonnaise. A ne pas confondre avec un `liebig` (voir ce mot). Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-S.html
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(L`art des sauces, Académie culinaire de France) Fondre de la gelée et l`ajouter à une sauce mayonnaise. A ne pas confondre avec un `liebig` (voir ce mot).